你知道嗎？，幹竹筍怎麼泡發

我們現在能夠吃到的美食越來越多，而且在不同季節裏有不同的美食。在春季和夏季的時候，能吃到的就更多了。那麼知道各種各樣的美食的相關製作過程和工藝，是相當有用的。春天，市場上就會有很多竹筍，你知道竹筍怎麼 烹製嗎，幹竹筍怎麼泡發嗎？

下面我們將為你介紹幹竹筍怎麼泡發的。

一、幹竹筍簡介

竹筍是竹的嫩莖,它肉質細嫩,鬆脆可口,滋味鮮美.古往今來,它一直被視為菜中珍品,有“山珍”之譽，有“蔬菜第一品”美稱。歷代文人騷客，寫出了不少詠筍的詩篇，人們從中不難看到竹筍的身價之高。

二、幹竹筍製作工藝

幹筍都是採用傳統的加工方法;原竹筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘乾或者曬乾→檢驗→成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，又有利於運銷，原料選擇：選擇鮮嫩、長短適宜、無污染、無病蟲害的鮮竹筍為原料。

三、幹竹筍特色

竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和幹筍(玉種營養豐富的食品)，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。

五、幹竹筍營養

1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;

2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;

3.開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4.增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

六、幹竹筍吃法

先用清水浸泡幾小時，洗淨切段可以單炒，也可以加酸菜，也可以和臘肉爆炒，也可做火鍋佐料。

筍乾老鴨煲

原料：隔年老鴨1只(約1500克)，金華火腿300克，天目山筍乾650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。

調料：葱、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。

製作：

1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘;雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘，然後放入葱、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。

2、將金華火腿切成厚0.3釐米的片備用;天目山筍乾放入50℃的温水中浸泡30分鐘，取出備用。

3、取宜興砂鍋1只，加入剩餘的葱、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後.放人老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。

特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。

其實筍乾和其它的乾貨一樣。適合幹炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.

看了上面文章中對幹竹筍的相關食用介紹，你知道幹竹筍怎麼泡發的了吧。幹竹筍是由新鮮的竹筍曬乾得來的，不同於新鮮竹筍的味道和口感，幹竹筍更就有嚼莖。幹竹筍的食用方法也有很多，在將幹竹筍泡發好之後，可以放在很多肉類食物中一起烹製。