吃根的蔬菜都有哪些呢

吃根的蔬菜大家平日裏瞭解的多嗎，不知道哦大家平日裏在遇到有根部的蔬菜是不是會去到根部，因為有些人覺得根部恨不乾淨，其實還是有很多的蔬菜根部是具有營養的，吐過保留下來清洗乾淨吃了對身體很有好處大家接着看下面的介紹吧。

一、吃根的蔬菜

吃根的蔬菜有白蘿蔔，胡蘿蔔，萵苣，竹筍，蘆筍，土豆，紅薯，地瓜，淮山，牛蒡，荸薺，芋頭，魚腥草，芥菜，雪裏蕻，洋葱，大蒜，姜，蕎頭等。這是最常見最便宜也是各種維生素和微量元素最全的蔬菜。

二、蘿蔔的價值

1、蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天，便成了家家户户飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

2、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

3、蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

蘿蔔可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

三、蘿蔔的食用禁忌

1、蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂等患者少食蘿蔔。

3、蘿蔔不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

5、生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

吃根的蔬菜在上面文章裏介紹的非常的清楚了，大家在吃飯的時候敬酒非常的多，很多人覺得有些蔬菜的根部是不能夠吃的，因為從土地裏拔出來的時候會展然道很多的污染的㢟，所以要把它切除掉，去掉污染過的地方，大家平日也可以根據自己的飲食習慣進行。