讓人慾罷不能，怎樣用烤箱烤魚

魚類食物具有豐富的蛋白質，能夠提高免疫力和補充營養，而且還不會發胖，我們會經常做一些家常菜，比如紅燒魚，豆腐魚湯，清蒸魚，美味無比，現在隨着人們對美食要求的提高，越來越多的烤魚店盛行，烤出來的魚味道更佳香濃，重口味的人特別鍾愛，今天想介紹的是在家裏就可以做出來的，怎樣用烤箱烤魚。

前幾天走在路上，被路邊的烤魚吸引住了，味道很香，好想去吃啊，可是因為帶着唱唱，去這些有煙味的地方不太適合，就算了。不過回家後心心念唸的還是烤魚的味道，於是在家做了一次，味道也很不錯，不輸外面哦!怎樣用烤箱烤魚，接下來讓我們一起學習一下吧!

一、烤鯽魚

主原料：鯽魚一條，黃瓜半根，豆芽一大把，胡蘿蔔半根。

醃製魚調料：蒸魚豉油兩大勺，醬油一勺，自制剁椒兩勺，孜然粉一勺。

炒蔬菜調料：姜一塊，蒜頭適量，青蒜苗三根，豆瓣醬一大勺，幹辣椒適量，油鹽適量。

做法：

1、鯽魚收拾乾淨對半切開。

2、準備兩大勺蒸魚豉油，兩大勺剁椒，一小勺醬油，一勺孜然粉，攪拌均勻。

3、將調料抹在魚的表面，醃製一個小時以上。

4、蒜苗切段，薑切片，準備幾個大蒜。

5、黃瓜切片。

6、胡蘿蔔切片。

7、鍋底放多點油，將姜蒜爆香。

8、豆芽洗淨。

9、將豆芽胡蘿蔔大火翻炒兩分鐘。

10、加入黃瓜片炒一分鐘。

11、準備幹辣椒和豆瓣醬。

12、倒入鍋內，再加少許水燜三分鐘。

13、醃製好的魚入烤箱200度，烤20分鐘。

14、將炒好的蔬菜澆在魚上，再入烤箱烤五分鐘。

15、香菜切碎。

16、撒在烤好的魚上即可。

二、辣味烤魚

用料：鱸魚一條、蓮藕兩節、大葱半根、姜5片、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、八角1個、小茴香少許、幹辣椒6個、郫縣豆瓣醬1大勺、花椒1把、糖、料酒、油、生抽。

做法：

1、鱸魚洗乾淨從肚子裏面切開，但是不要切斷，就是把整個魚的身子放開。大葱斜切片。薑切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些葉子最後裝飾，其餘部分切段，香菜根也不要扔。

2、平底鍋燒熱，放多一點的油，鱸魚擦乾水份，皮朝下中火煎至金黃。

3、魚的另一邊可以煎，也可以不煎，看你個人喜歡，喜歡吃香口一點的，可以兩邊都煎香。

4、蓮藕去皮，切成薄片，用蓋過蓮藕的水煮熟，控幹水分備用。

5、如果還要放其他配料，都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。

6、煎魚的鍋，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，鹽調味。自己試一下味道，覺得哪裏不足就補哪裏。

7、把炒好的調料汁倒入容器內，鋪在魚的周圍。

8、因為生抽，料酒的關係，會有不少的醬汁，如果你的配料放的多，湯汁不足的話，可以稍微加一點水，但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽，最後就靠吸收醬汁來提味。

9、烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌。

10、完成，添飯添飯!

回答了怎樣用烤箱烤魚的問題後，也要注意烤魚的時候烤箱的温度，包裹的錫紙也不能裹得太緊了，否則就是一個炭黑的魚了。告訴大家一個祕訣，可以在錫紙上戳幾個洞，防止烤的過程中會撐開。魚在醃製的過程中，一定要記得去腥，用黃酒或者生抽入味。那麼，大家趕緊行動起來吧！