臘肉怎麼吃美味健康，臘肉能滷嗎

中國人到了春節的時候特別喜歡吃臘肉，一般來説，臘肉最常見的做法就是炒着吃了，但是有的朋友想創新一下，他們想把臘肉滷一下再吃，但是臘肉能滷嗎，可能你還不知道這個問題的答案是什麼，今天小編就為你解答，我們一起來看看介紹吧。

一、臘肉能滷嗎

不能，臘肉在醃製過程中已經發生了化來學變化，在拿滷料煮一下，額，味道會混合，口感會怪怪的，最重要的是很不健康!自臘肉中有致癌物質，吃多了不好，吃的時候要搭配新鮮時令蔬菜，zhidao在做前先清洗乾淨，在40～50度的温水泡半小時。

二、臘肉怎麼吃健康又美味

1.吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分。同時可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也會更加安全。

2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。

3.吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

4.因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配着炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

小編已經明確地告訴了大家臘肉能滷嗎這個問題的答案是什麼了，所以説大家就不要再費時間滷製臘肉了，臘肉直接蒸熟了吃或者炒着吃口感已經很不錯了，而且這樣能夠減少臘肉中有毒物質的含量，但是大家日常生活中還是多吃天然食材更好。