這樣做味道最好，怎樣加工梅子

市場上有很多梅子加工成的小零食，如話梅、烏梅、楊梅乾等，新鮮梅子口感酸澀，但經過長時間的醃製晾曬後味道酸甜，口感勁道。只是很多朋友對這種工廠加工的梅子，在質量和衞生方面存在顧慮，所以，想親自制作梅子，下面就教大家如何加工梅子。

一、怎樣加工梅子

材料：紫蘇葉1一2斤、青梅子1公斤、鹽2～3兩

做法：1、清洗梅子並去蒂部，除水，可放在陰涼處自然風乾。

2、用罈子或罐子消毒過後，底部放些鹽，輕放入梅子，然後放入鹽，用重器壓住，封好。

3、醃制二十多天後，拿出來後放在外面風乾(晴天) 風乾後繼續放入罐中。

4、紫蘇葉用鹽揉搓，開始出來的水，倒掉。一直揉搓，最後出來的紫紅色的水，紫蘇葉和水一起倒入罐中。

5、要根據地區不同來加減鹽量，潮濕地帶建議再多加鹽，鹽量少容易發黴。一年四季都可食用，可解除疲勞。

二、梅子酒的做法

材料：青梅2500g、冰糖適量、 九江雙蒸酒5L

做法：1、青梅挑選個大，質硬，皮青的;

2、用鹽水浸泡後用涼開水徹底洗淨;

3、徹底晾乾，必須一點水都不掛;

4、開蓋後倒出一碗酒，青梅逐個在這碗酒內洗淨，過酒的青梅放入酒瓶內;

5、冰糖按個人口味添加，這個在酒的作用下會消耗掉糖份，酒與糖的比例是5:3;

6、加完冰糖後封蓋，保存三個月就可以喝了，但是梅子酒泡的時間越長越好喝，一般一年才開封。

三、梅子的功效

1、促進膽汁分泌

梅子能夠使膽囊收縮，促進膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲症的食療佳品。

2、解暑生津

梅子含有較多的鉀，用烏梅製作的酸梅湯，可防止出汗太多引起的低鉀現象，是清涼解暑、生津的良品。

3、抗菌

梅子有非常高的抗菌功效，梅子水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌等皆有抑制作用。

四、食用梅子時的注意事項

1、不宜同食

鴨肉忌梅子，二者共食可能會引起消化不良、傷害脾胃。

2、適宜和禁忌

(1)適宜：疲勞人羣 梅子中含有的檸檬酸能夠將食物能量轉化代謝，並且分解肌肉中積累的乳酸，從而緩解疲勞，促進鈣吸收。所以疲勞人羣可適量食用。

(2)禁忌：胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢者 梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食用，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者也應謹慎食用。

3、温馨提示

梅子吃多了會影響胃液的正常分泌，過多食用會影響胃動力，引起胃炎及胃潰瘍。

在瞭解完怎樣加工梅子後，感興趣的小夥伴可以自己買幾斤新鮮的青梅在家中製作。梅子固然好吃，但是也要適量食用，醃製後的梅子含糖量和含鹽量很高，多吃可能會對腸胃造成損傷，而且儲存時間也不要過長，否則會滋生細菌，不能保證其質量安全。