廣式月餅放幾天回油

月餅主要是用麪粉，糖漿，油以及餡料製作而成的，剛做好的廣式月餅的硬邦邦的，不能直接吃，需要放上幾天，等回油變軟之後才能吃。那麼廣式月餅放幾天回油呢？如何讓它回油的快一些呢？今天就來跟大家分享幾個小訣竅。

一、廣式月餅放幾天回油

3~5天

月餅剛做好之後，表面是比較乾的，因為在烤制的過程當中，把上面的水分都烤乾了，所以需要放上3~5天，進行一個回油的過程，這樣的話它的餅皮才會比較鬆軟。因此如果是自己做的廣式月餅，不建議剛做好就食用，而是應該把它放上3~5天，等餅皮變軟，看上去非常油潤的時候再吃，口感會比較好。

二、廣式月餅回油的竅門有哪些

1.選擇好的糖漿

做廣式月餅的時候，需要在麪粉裏面加入糖漿。糖漿是起到一個迴游的作用的，如果是普通的糖漿，一般需要3~5天，甚至七天左右，但是如果是品質好的糖漿，一天到半天就可以回油成功了。所以如果想回油快的話，一定要選擇好的糖漿，這也是為什麼品質好的糖漿與普通糖漿的價格相差好幾倍的原因所在。

2.選擇中筋麪粉

在製作月餅的時候，選用的麪粉千萬不要選擇高筋麪粉。高筋麪粉雖然看上去好，但是高筋麪粉的蛋白質含量高精度大，所以它做出來的餅皮會比較厚，比較硬，這樣不利於回油。中筋麪粉的不管是它的質地，它的軟硬程度都是非常不錯的，而且回油也會比較快。所以如果想回油快的話，建議在選用麪粉的時候選用中筋麪粉。

3.餡料要足

月餅回油它的原理就是，月餅的5%的水分是被餅皮所吸收，20%甚至更多的水分是被餡料所吸收的，回油的過程其實就是餅皮在吸收水分，而水分和油是不溶解的，所以會出現回油的狀態。因此餡料一定要做足，這樣的話餅皮才能吸收到足夠的水分，才能起到一個非常好的回油的作用。

所以大家在製作廣式月餅的時候，一定要有這樣一個回油的過程，這樣看上去月餅才會非常的油潤，吃上去的口感才會非常好。同時今天也跟大家分享了幾個快速回油的方式方法，其實還是要在製作從當中下功夫，這樣才能做到回油快速，大家都記住學會了嗎？