糖粥怎麼做，糖粥的做法

““篤篤篤賣糖粥三斤胡桃四斤殼吃儂肉還儂殼……”這首早年在蘇州小巷深處流行的童謠，一代傳一代，依然耳熟能詳。糖粥作為蘇州民間小吃之一，曾是孩子們久食不厭的食品，蘇州的糖粥就是紅豆粥，要説到蘇城最好吃的糖粥，非潘玉麟家的糖粥莫屬。聽老一輩人説這家最正宗，做了一輩子的糖粥了，最能代表蘇州糖粥的精粹。其實煮糖粥最費事的就是熬豆沙，還要把豆沙過篩成豆沙泥，但為了美味再費時也值了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖粥的做法步驟

• 1、糯米，粳米洗淨。

• 2、放入適量水大火煮開。

• 3、煮開後開小火，中間攪拌幾次。

• 4、赤豆洗淨，放入高壓鍋內，放入冰糖，蓋上高壓鍋蓋，等聽到嗤嗤聲音後，開中小火，15分鐘左右即可。

• 5、煮好的紅豆放在濾網上擦，即成豆沙泥。

• 6、粥熬製濃稠即可。

• 7、把粥放入碗裏。

• 8、放上豆沙，吃的時候攪拌即可食用。

小竅門

過篩的豆沙特別細膩，如果閒麻煩可以不過篩，口感可能不一樣，放點糯米粥更弄濃稠。