滷肉飯的做法 滷肉~飯 滷肉飯怎麼做

“員工們來家裏，工作到了飯點，男女老少都有，家裏除了白米就剩兩大塊肉了，再來就是一個西蘭花一籃子雞蛋……那就燜上一鍋白飯做個滷肉吧，滷肉飯，沒人不愛吃。結果……一滿鍋米飯不夠吃了……這會兒女孩子也不説要減肥了……不提了，燜飯去。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

滷肉飯的做法步驟

• 1、因為時間緊迫，所以用了電壓力鍋。把肉丟進鍋裏，放點料酒。把滷料全部扔進去，水沒過肉，上電壓力鍋，用普通的煮肉檔，壓一遍就可以。

• 2、壓力鍋放氣後，把肉撈出來稍微放涼一下下，煮肉的湯過濾一下。除去滷料，只留下湯汁。

• 3、豬肉切成小指頭那麼大的塊兒。

• 4、油鍋裏放薑片兒和冰糖，將冰糖微微炒化。

• 5、放進豬肉，吃辣的可以放一點幹辣椒，去除油膩有奇效。

• 6、等冰糖炒融化了後，放進米酒和生抽老抽蠔油。

• 7、把煮肉的湯撇去油，放進鍋裏，肉湯的量要剛剛和肉平齊就行。

• 8、把煮熟的雞蛋去殼丟進去一起大火燉煮。

• 9、很快就能把湯汁收幹了，但是留一點湯，拌飯特別香。

• 10、燒一鍋開水，裏邊放上兩滴油，一點鹽，把西蘭花切成小朵焯熟。

• 11、盤子里扣上一碗熱飯，澆上一圈滷肉，配上一顆滷蛋，再擺上幾朵西蘭花，飯中間澆上一勺湯汁……這不下飯是不可能的呀！

小竅門

用了電壓力鍋以後做這道菜，大大節省了時間。但是要注意：
1.肉湯放一放，撇去上面全部的油，吃起來健康許多還一點都不膩。
2.最後燉滷肉的時候，要注意火候，因為放了冰糖和老抽。所以一定要看着鍋不要糊掉。
3.冰糖的量可以自己掌握。愛吃甜口可以多放，不愛吃甜的可以少放。
4.原本應該放紅葱酥的，但是家裏實在沒有了，所以在炒冰糖和姜之前，油裏炸過葱段兒，算是葱油吧。