滷肉飯的做法 米飯殺手之滷肉飯（獨家定製） 滷肉飯怎麼做

“祕製滷肉飯添加海蔘。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

滷肉飯的做法步驟

• 1、洋葱和香菇切丁，薑片，大料，香葉，桂皮，幹辣椒，備好。

• 2、即食海蔘和鵪鶉蛋，準備好。

• 3、油菜洗淨。

• 4、帶皮豬五花肉，洗淨切小塊。

• 5、涼水下鍋，把五花肉焯水，加入一點葱姜和料酒。

• 6、開鍋3到5分鐘，去除血沫。

• 7、去除血沫後，涼水洗淨。

• 8、熱鍋涼油，小火煸炒洋葱塊，微焦即可，撈出備用。

• 9、繼續少許底油煸炒香菇微焦。

• 10、加入五花肉，繼續煸炒，可以中小火，把五花肉煸炒微焦出油。

• 11、把鍋內多餘油脂倒出，加薑片，幹辣椒，香葉，大料，桂皮，翻遍。

• 12、加入醬油，油膏，米酒，冰糖，胡椒粉，味精，雞精。

• 13、加入水，沒過肉，可以稍微多一點，再加入微焦的洋葱，大火燒開轉小火燉1小時。

• 14、1小時後，撿出，大料，薑片，香葉，桂皮，幹辣椒，加入海蔘，加入鵪鶉蛋，在小火10分鐘，加少量鹽，湯汁別收太乾。

• 15、最後成品，拍照技術不行。