池上便當雞排飯怎麼做，池上便當雞排飯的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

池上便當雞排飯的做法步驟

• 1、首先將雞胸肉去油；

• 2、再對雞胸肉均勻切片；

• 3、將肉片大排切開幾個小口，防止油炸過程中捲起；

• 4、使用肉錘將肉片敲鬆至薄片；敲鬆的目的：敲鬆的雞排醃製起來會更加入味，口感也會更佳；

• 5、接着開始配製醃料，一公斤肉大約配比150g左右的台式醃料，重口味者可多加；這裏提示一個小技巧：在醃料中可以加入適量滷肉粉，口感會更好；

• 6、接着加入適量水，不宜過多，只要攪拌後的醃料與雞排充分接觸即可；繼續將水和醃料攪拌均勻，將每塊雞排浸入醃料充分接觸；

• 7、然後將醃料倒入盛放雞排的容器中醃製；將雞排醃製12個小時即可油炸；

• 8、接着開始配製澱粉，倒入適量幹澱粉，放入雞蛋儘量與幹澱粉攪拌均勻；然後倒入適量水攪拌，稀點為好；

• 9、那麼開始炸雞排前，將炸爐中的油提前預熱到180℃；將醃製好的雞排浸入澱粉，與澱粉充分接觸，再放入熱油中炸；

• 10、大概炸至8~12分鐘即可，濾油即可撈起；小技巧：在炸好的雞排上撒一些麻辣鮮，香味口感都會更好；