奶香濃郁的手工饅頭 煉乳饅頭怎麼做，煉乳饅頭的做法 【煉乳饅頭】－－－

“白白胖胖的小饅頭是我們生活中很普遍的主食，也是孩子們的最愛，我家的早餐中常常都有它的身影。

饅頭的做法很簡單，只要一點點麪粉，一點點酵母，和一點點清水即可，在經過充分的混合與發酵過後，帶來的是既營養又飽腹的美味。

在做白麪饅頭的時候，我喜歡在裏面加上一些雀巢鷹嘜煉乳，做出來的饅頭充滿了奶香的味道，百吃不厭。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉乳饅頭的做法步驟

• 1、原料：麪粉、煉乳、酵母、白糖。

• 2、取三勺雀巢鷹嘜煉乳放入小碗中，再加入白糖。

• 3、加入温水混合均勻。

• 4、加入酵母，靜置片刻。

• 5、麪粉倒入一個較大的盆裏。

• 6、把酵母水慢慢倒入麪粉裏，一邊添加一邊用筷子攪拌成無干粉的絮狀。

• 7、把麪糰揉成粗團後，加入豬油揉成光滑細膩的三光面團。

• 8、蓋上蓋子發酵至原來的2倍大小。

• 9、發酵好的麪糰取出，在撒有少許乾粉的面板上進行排氣，再次揉成光滑的麪糰，然後揉搓成細小的長條，用刀切成大小差不多的饅頭胚子。

• 10、切好的饅頭胚子的切面應該是光滑的而且沒有看到什麼氣泡。

• 11、切好的饅頭胚子放在抹了一層薄油的蒸架上，二次發酵半小時。（或者是在蒸架上鋪上屜布也是可以的）

• 12、入冷水鍋，大火燒開後轉中火蒸約5分鐘，蒸制的時間依據饅頭的大小酌情增減。（我是二次發酵的時候已經在鍋里加好冷水的，發酵好後直接開火蒸）。蒸好的饅頭不要立即開蓋，繼續悶約3分鐘後再開，打開的時候儘量不要讓蓋子上的水滴滴落在饅頭上，以免造成饅頭塌陷。

小竅門

詩心片語：
1：做包子時麪粉和水的比例一般為2：1，如果是做饅頭，麪糰要稍微硬一點，如果是做包子，麪糰要稍微軟一點。

2：溶解酵母的水温適宜在30到35度左右，過高會燙死酵母。如果是夏天，也可以直接用冷水。

3：想要饅頭的表面沒有氣泡，就要在排氣的時候儘量排掉裏面的空氣。

4：蒸饅頭要用冷水，這樣温度慢慢升高的同時，饅頭能夠均勻的受熱，而慢慢膨脹，口感才夠鬆軟。