燙麪韭菜雞蛋餅怎麼做，燙麪韭菜雞蛋餅的做法

“春天最該吃的是韭菜，韭菜的絕配是雞蛋，春天的韭菜和雞蛋怎麼做都好吃，教你一種簡單又快手的韭菜雞蛋餅，韭菜切碎簡單一拌，把雞蛋打在韭菜裏，完美的韭菜雞蛋餅，這麼吃最香，邊烙邊吃，太鮮美了，好吃到停不下來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燙麪韭菜雞蛋餅的做法步驟

• 1、先燒一壺開水，高筋粉放入盆中，倒入開水燙麪，我喜歡全燙麪，比較柔軟，也可以只燙一半，另一半常温水和麪。

• 2、揉成光滑麪糰，然後蓋上保鮮膜餳着。

• 3、韭菜要提前擇洗乾淨，控淨水分備用，今天用了5個雞蛋。

• 4、韭菜切碎，先拌上適量的油鎖住水分，避免加鹽後出水，準備烙餅之前，韭菜餡中加入鹽、五香粉和少許的胡椒粉拌勻。

• 5、餳好的麪糰均勻的分成10個面劑子，取兩個面劑子擀成薄餅，一張放在盤子中，然後放入韭菜餡。

• 6、將韭菜餡向四周推一推，中間打入一個雞蛋，儘量選擇略小一點的雞蛋好包。

• 7、取另一張麪皮蓋在上邊，周邊按實，放在盤子裏比較容易操作，而且可以直接入鍋，很方便。

• 8、扭上花邊更好，這樣烙餅的時候，裏邊的而雞蛋夜不容易流淌出來。

• 9、最好用平底鍋烙，這邊沒有平底鍋，直接用炒鍋烙餅，鍋中少許刷一層油，盤中包好餅直接倒入鍋中。

• 10、鍋中的餅能推動時翻面烙熟，用木鏟子壓一壓餅，看看裏邊是否還有液體，確認沒有後，出鍋。

• 11、切開看看，一個完整的雞蛋餅在裏邊，邊烙邊吃，只剩這最後一張餅，蛋黃有點跑偏，跑到一側去了。

• 12、咬一口太好吃了，香的不要不要的。

小竅門

1、這個韭菜雞蛋餅與平時烙的韭菜雞蛋餡不同之處是雞蛋無需提前煎熟，無需打散，烙出來的餅中是一個完整的雞蛋餅，簡單又快手。
2、注意，這個韭菜雞蛋餅要比平時烙的韭菜雞蛋盒子大一些，避免烙餅時蛋液淌出來。
3、燙麪餅比較柔軟，不燙麪餅勁道，可隨個人喜好選擇和麪。