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韭菜豆腐盒子的做法【魯菜】傳統主食--韭菜豆腐盒子韭菜豆腐盒子怎麼做

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韭菜豆腐盒子的做法【魯菜】傳統主食--韭菜豆腐盒子韭菜豆腐盒子怎麼做

“山東的麪食也是豐富多彩。
這個韭菜豆腐盒子，是山東農村風味的家常主食之一。”

食材明細

主料

麪粉（350克）
韭菜（100克）
豆腐（300克）
蝦皮（15克）

輔料

葱花（10克）

配料

鹽（5克）
糖（3克）
胡椒粉 （5克）
花椒粉 （3克）
香油（15克）
雞精（2克）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

韭菜豆腐盒子的做法步驟

1、準備好所有的食材。
2、麪粉加入適量的涼水和成麪糰靜置20分鐘。
3、豆腐洗淨剁碎。
4、不沾鍋倒油燒熱放入剁碎的豆腐翻炒。
5、加入蝦皮繼續翻炒。
6、再放入葱花繼續。
7、直道豆腐水份已幹關火涼一涼。
8、韭菜摘洗乾淨瀝乾水分，切碎。
9、容器中放入炒過的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉。
10、再加花椒粉。
11、加少許糖。
12、加入香油。
13、再加雞精拌均勻。
14、最後再加鹽。
15、拌均勻成為餡料備用。
16、醒置好的麪糰揉均勻搓條切成等分小劑子。
17、每份再次醒置5分鐘。
18、取一分擀成圓皮。
19、放入韭菜豆腐餡。
20、一邊的麪皮蓋過來對摺。
21、麪皮邊緣用花刀壓出花紋，壓緊。
22、電餅鐺刷油放入韭菜盒子。
23、烙至兩面金黃餅熟即好。

小竅門

韭菜要提前洗淨瀝乾水，先加油拌均勻，最後再加鹽才能使拌的餡料沒有水分。

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