紅薯叉叉怎麼做，紅薯叉叉的做法

“小時候想吃烤紅薯，但是家裏只能烤洋芋，現在想吃紅薯叉叉，但是賣的只有洋芋叉叉，只能自己做一份嘍，蒸好先給舍友拌一碗，結果我自己的一碗還沒拌好她的已經光盤了⊙`‿´⊙……”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯叉叉的做法步驟

• 1、紅薯2根，削皮洗淨。

• 2、用擦絲工具把紅薯擦成絲。

• 3、兩個紅薯全部擦成絲共310g(怕傷到手，最後剩的難擦的紅薯頭煮着吃了)，紅薯絲比較幹，所以用水淘洗一遍。

• 4、紅薯絲瀝乾水(碗底部沒有水殘留)，轉到大盆中，拌上面粉，麪粉不要一次性加進去，邊拌邊加，根據紅薯的吸水程度不同，加的麪粉重量也不一樣，拌到每根紅薯絲表面都沾有面粉且互相不粘連就行了。

• 5、把拌好的紅薯絲放到鋪有籠布的篦子上，我用的電飯煲蒸的，鍋里加水放上篦子，開蒸煮鍵(15min)即可。

• 6、趁着蒸紅薯絲的時間，將辣椒、西紅柿、大葱、大蒜洗淨，辣椒去把30g、西紅柿200g切丁，大葱6g切葱花，大蒜9g切沫。

• 7、剩下的大蒜15g用蒜臼搗成蒜泥。

• 8、炒鍋裏放油燒熱下葱花蒜沫。

• 9、葱蒜爆香後下辣椒丁、西紅柿丁。

• 10、西紅柿炒軟後加入適量的水。

• 11、燒開後加入鹽3g、五香粉1g、生抽5g。

• 12、不停的攪拌，至湯汁濃稠。

• 13、然後盛到碗裏備用。

• 14、等紅薯絲也蒸好了，就開始拌紅薯叉叉。

• 15、放蒸好的紅薯絲150g、炒好的湯汁100g、蒜泥3.5g、辣椒油3g。

• 16、攪拌均勻就可以吃了。

小竅門

1、以上是2人份；
2、最後拌的時候可以按自己的喜好來拌，可以加醋、生抽、蒜泥等。
3、我用的是螺旋椒比較辣，不喜歡吃辣的可以換成其他的辣椒。