手工揉麪教程的做法 【番茄配方】家庭製作麪包之——手工揉麪教程 手工揉麪教程怎麼做

“很多朋友在製作麪包的時候會產生疑問，麪包的麪糰怎麼揉出膜？沒有面包機或者廚師機怎麼揉麪？
在家庭製作麪包中，沒有機器代勞也不要緊，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的麪包麪糰的。如果您覺得手工揉麪太累，那麼下一次我們會給茄粉們介紹麪包機的揉麪要點。
今天就來看看怎麼在家用手揉出完美的“手套膜””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工揉麪教程的做法步驟

• 1、先在打蛋盆中稱出鹽3g，糖35g，加入水120g，雞蛋40g。（每添加一種材料記得把電子秤歸零哦）

• 2、接着加入金磨坊高筋麪粉250g，酵母3g（添加食材的順序不一定要按這個來，但是一定要注意把鹽和酵母分開放置，以防止鹽把酵母殺死，失去活性。）

• 3、用手劃圈兒，把麪粉和液體混合均勻

• 4、把混合好的麪糰用刮板移到揉麪墊上準備開始揉麪

• 5、揉麪注意用一個手的根部向前推壓，另一個手輕扶

• 6、反覆揉搓大約5分鐘，這時候麪筋初步形成

• 7、這時候麪糰按扁，加入軟化了的25g黃油

• 8、像之前一樣，用手掌根部反覆揉搓

• 9、等到麪糰不是特別沾粘的時候，開始在揉麪墊上摔打麪糰。（剛剛加入黃油麪團會比較粘手，請耐心揉搓，大約5分鐘之後就會變得不那麼粘手）

• 10、反覆摔打，摺疊大約150次左右，麪糰會變的光滑，這時候就差不多了，然後用刮板滾圓麪糰

• 11、滾圓後切一小塊下來檢查是否揉麪完成

• 12、用手輕輕的抻拉開（切記用力拉扯），可以看到像口香糖一樣的薄膜就完成揉麪了，這就是我們所説的“手套膜”

• 13、把麪糰揉到一起，再次滾圓放入盆子，蓋上保鮮膜，這時候就可以進行第一次發酵