“好久前買的壓面機,很少用,偶爾心血來潮就翻出來,做做麪條,最喜歡各種幹拌麪,我覺得做幹拌麪,還是用現做的麪條比掛麪味道好些。”
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱油手工面的做法步驟
1、揉好的麪糰,一斤面放了4克鹽,還有一點點鹼。
2、分成若干等份。
3、用壓面機最厚的那一檔把麪糰壓一遍,摺疊在壓一遍。
4、按個人喜好,選擇厚度全部壓成大面片。
5、寬窄隨意。
6、做好啦當天吃不完,就放冰箱冷凍層,吃的時候不用解凍,水開就放鍋裏煮。
7、咕嘟咕嘟煮麪中。
8、小火放油,放小香葱炸啊炸,炸到葱變黃,加生抽白糖煮啊煮,這個量按個人口味。
9、面煮好,與葱油汁拌勻即可,黑黑的就是葱葉子。
小竅門
面要活得硬,要不然壓面機不好操作。