牛肉生菜炒米粉怎麼做，牛肉生菜炒米粉的做法

“前段時間看《舌尖上的中國》有一期提到了米粉,於是我就想起了我經常吃的米粉.炒米粉在南方家庭是很常見的,但是在北方大家卻都不熟悉.愛吃大米的南方人發明出了無數種大米的吃法,就像是北方人捯飭面時的花樣一樣多.我雖是北方人,但是酷愛吃米,所以對河粉腸粉米粉米線米皮米涼粉等米制品的熱愛可想而知.這一道炒米粉結合了蔬菜和肉類以及碳水化合物,更值得説的是它十分快手十分簡單,適合早中晚任何一餐.雖然簡單快手而味道卻絲毫不會讓人失望.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉生菜炒米粉的做法步驟

• 1、牛柳(牛裏脊)切細條或片,提前用料酒、糖、鹽、生抽、香油、澱粉醃製.我是前一天晚上醃的.生菜洗淨用手撕塊.不要撕得太小否則一炒就沒了.

• 2、米粉浸泡一夜.下開水中煮熟.水中加一勺鹽和少許油.浸泡一夜的米粉很好熟,下鍋後一滾就好了,煮好後撈出過冷水沖洗掉表面的粘黏待用.

• 3、炒鍋下入油,冷油放入醃製好的牛肉滑炒,牛肉變色後再炒半分鐘.

• 4、加入生菜炒至生菜變軟

• 5、下入過完冷水的米粉,加入蠔油、生抽、鹽、糖炒勻.出鍋前淋入幾滴香油.

• 6、成品~開吃吧,是不是很有食慾呢？

• 7、米粉很爽滑,牛肉很入味,蔬菜很清淡~~

小竅門

1、米粉如果不提前浸泡很難煮熟煮透,這也是米粉的特點久煮不爛.所以炒之前要浸泡一夜.

2、牛肉要提前醃製才會入味

3、您還可以根據自己的喜好把牛肉換成豬肉或臘腸,生菜換成各種您喜歡的青菜

4、米粉煮熟後一定要過冷水,否則炒時候容易粘鍋炒好後也不會Q彈爽滑.