如何辨別紅薯的好壞，紅薯的皮有點爛了還能吃嗎

説起紅薯，那可是家喻户曉的美食，冬天人們又將紅薯烤熟，做成香噴噴的烤紅薯，可大家知道紅薯的發展過程和怎樣辨別紅薯的好壞嗎?如果紅薯的皮有點爛了還能吃嗎?就由我來為大家講解。

一、紅薯的皮有點爛了還能吃嗎

1.紅薯皮中含鹼，人體的身體又比較脆弱敏感，過多的鹼會引起身體不適，因此要儘量避免食用。

2.紅薯含有豐富澱粉和水分的食物，容易滋生細菌，並且紅薯發黴一般都是被黴菌感染之後，黴菌在紅薯外表和內部同時滋生，黴菌大量滋生成菌落，才能看見發黴。此時黴菌已經感染了整個紅薯，因此發黴的部分，也不適合食用了。

二、紅薯的發展

紅薯的發展最早在明朝時由菲律賓傳入，明朝商販見到後，發現其表皮硃紅色，內部汁多又脆，產量大，種植簡單，並且適合在土地貧瘠之地種植，就決心將紅薯引入國都，經過栽種，紅薯成了一道每家每户必備糧食。

而到了清朝，隨着人口的增長，食物需求的增加，便開始大面積種植紅薯，濟南平陰人通過研究又發明了紅薯的其他使用方法，如烤紅薯等，讓紅薯聞名天下。

三、如何辨別紅薯的好壞

在冬天人們喜歡購置大量紅薯，保存到地窖。可紅薯較硬，難以辨別好壞，一不小心就將壞紅薯下肚。對於紅薯的購買，我們也要注意觀察。

1.挑選紡錘形狀的紅薯。

2.購買時要選擇表面光滑、個大、堅硬發亮的，表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯代表不新鮮，內部有可能已經腐爛。

3.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。

4.發芽的紅薯雖然無毒，但口感較差，也要注意避免。

5.表面有傷的紅薯也不要買，因為不易保存，容易腐爛。

通過上面的講解，大家也應該瞭解紅薯的發展、怎麼購買新鮮的紅薯，另外多吃紅薯對人體也有很多好處，比如：潤腸通便、提高飽腹感。紅薯中富含豐富的膳食纖維，提高飽腹感，讓我們不容易感到飢餓，所以我們在生活中也有多吃紅薯。