如何儲存紅棗，紅棗發黴了還能吃嗎

紅棗氣味香甜濃郁，口感甜蜜，新鮮的棗或是曬乾製成的紅棗口感上雖有不同，但都受到廣大人民的歡迎，是很多人的必備食物之一。那麼紅棗發黴了還能吃嗎?如何儲存紅棗呢?

一、紅棗發黴了還能吃嗎

已經發黴的紅棗是不能吃的。食物發黴之後，微生物代謝會產生黃麴黴素，這是一種毒性極強的物質，進入人體後會對人的肝臟產生破壞。肝臟是人體的排毒器官，負責將人體內的有毒物質分解轉化，因此當毒素多到超出肝臟的分解能力時，多餘的毒素就會留在肝臟中，長此以往，會對肝臟造成不可避免的損傷。即使食物只是剛開始黴變，看似完好的部分可能也已經產生了無法用肉眼直接看到的細菌和毒素，一旦食用，後果不堪設想。因此，已經發黴的紅棗是一定不能吃的。

二、如何儲存紅棗

在儲存紅棗時，不僅要考慮到濕度水分對紅棗的影響，還要考慮到米蛾等蟲類以及鼠類對紅棗的影響。具體來説，按照地理位置的不同，紅棗有不同的儲存方法。

1. 北方紅棗儲存方法

北方氣候乾燥，在儲存紅棗時，可以採用麻袋裝好，碼垛儲存，需要注意的是，在碼垛的時候，在麻袋與麻袋之間，垛與垛之間要留有足夠的空間用來通氣。雖然北方地區氣候乾燥牡但是牆壁上或多或少還是會有一定的濕氣，因此在碼垛的時候，要注意與牆壁保持一定的距離。

2. 南方紅棗儲存方法

與北方不同，南方地區濕度大，水氣多，温度也高，因此在夏季，紅棗應放入冷庫儲存。具體來講，就是用麻袋將紅棗裝好，放入冷庫中。在將紅棗從冷庫中取出時，要將紅棗先移到温度較高的地方，然後逐漸移出冷庫，這主要是為了避免水氣在紅棗上冷凝。因此，在將紅棗取出之後，需要再曬一次，等到紅棗表面的水珠消失，紅棗重新變乾燥，再用包裝袋裝好。

相信通過上面的介紹，大家已經對紅棗發黴了還能吃嗎，如何儲存紅棗等問題有了一定的瞭解。作為老少咸宜，美味可口的食品，紅棗幾乎出現在家家户户之中，因此大家在食用和儲存紅棗時一定要仔細，注意觀察上面是否有黴斑，儲存要儘量避免受潮。