魚肉又滑又嫩的餐飲精選

食材明細主料鱸魚（1條）輔料金針菇（適量）老壇泡姜（適量）泡野山椒（適量）泡酸白菜（適量）薄薑片（適量）葱節（適量）料酒（適量）蛋清（適量）雞精（適量）微辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）金湯開味鱸魚的做法步驟1、金針菇適量，切去老的部分，用手弄散，洗...

“鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。用清蒸的方法保持了鱸魚的鮮美，肉質也特別滑嫩。”食材明細主料鱸魚（1條）輔料葱絲（5...

調製肉餡時，添加雞蛋液和澱粉，攪拌即可。製作豬肉丸子時，可以添加適量的生薑末，能去除豬肉的腥味。調製肉餡使用的澱粉，可以選擇玉米澱粉、土豆澱粉、番薯澱粉等。豬肉丸子做好後，可以直接吃，也可以搭配青菜煮着吃。吃不完的...

切適量大小的片、加入澱粉或蛋清以及控制火候。要保證魚片又滑又嫩的話，首先要保證切的魚片大小要適中，不易煮爛，然後需要用蛋清和澱粉抓勻，一定要先放蛋清，這樣做出來的魚片才能鮮嫩，最後是要控制好火候，把握好這三點做出來...

“海水潺魚，由於其魚肉煮熟後，軟嫩滑，故有海豆腐美譽之稱，用來煮湯，奶白色的湯水味道香濃，營養豐富。（我家鄉管這種魚叫“仙魚”）哈、各地叫法不同。”食材明細主料水潺魚（5條）薑片（4塊）香葱（1顆）鹽（適量）胡椒粉（少許）芝麻油（少許）輔料清...

用鹽、料酒、胡椒粉、醬油抓拌醃製。醃製草魚之前，需要先將草魚肉刺分離，然後倒入料酒，胡椒粉鹽以及適量的醬油，打入一個雞蛋清，順着一個方向抓拌，讓魚醬料充分融合，可以放入澱粉，使魚表面附着一層澱粉即可。放澱粉時可以放入...

調製肉餡時添加雞蛋清和玉米澱粉即可。製作客家肉丸子需要選擇肥瘦相間的豬肉，做出來的客家肉丸子口感會更好。調製餡料的過程中，可以添加馬蹄、胡蘿蔔、香菇、大葱等食材，做出來的客家肉丸子口味會更加豐富。炸客家肉丸...

1、在挑選製作肉丸子的豬肉時，要挑選肥瘦相間的，肥瘦肉比例大約為4:6最佳。2、剁餡的時候，要儘量將肉剁細碎，肉餡越細越好。3、攪拌餡料的時候，朝一個方向攪拌，更加入味。4、攪拌過程中可以添加少許清水，清水要分次少量的加...

食材明細主料鱈魚（300克）輔料青椒（1個）玉米（半個）土豆（1個）豌豆（適量）油（適量）鹽（適量）姜（適量）蒜（適量）花椒（適量）澱粉（適量）生抽（適量）胡椒（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）嫩滑鱈魚丁的做法步驟1、鱈魚洗淨切成胡豆大小顆粒。2、土豆...

1、選擇魚是關鍵，草魚、白鰱、花鰱等都可以用來做酸菜魚，其肉質鮮嫩美味。2、魚選好了之後，把魚片成薄薄的薄片，這樣吃起來的口感就會香嫩，將魚裹上澱粉，放入鍋內炸3~5分鐘，這樣做的目的就是將於能夠去掉水分，使魚又滑又嫩。3...

醃製時加入澱粉和雞蛋清。在家裏做魚片時可以在醃製魚片的時候加入澱粉和少量雞蛋清只要雞蛋清不要蛋黃，雞蛋清可以讓魚片變滑而且可以很好的保護魚片，讓魚片不容易碎，但是魚片在煮的時候時間不能過長，不然煮出來的魚片口...

調製餡料的時候，添加澱粉、雞蛋即可。製作肉丸子時，需要添加50-75克的澱粉，1-2枚雞蛋，150-250克的清水，5-12克的食用鹽。肉丸子是常見的食材，可以用魚製作炸肉丸子、蔬菜肉丸子湯、四喜丸子、紅燒肉丸子等美食。吃不完的肉...

“這個菜是好幾天前做的，那天，一位老友來家裏打妞兒爸爸閒聊天，看我切肉準備午飯，笑着説現在都不吃這肉，塞牙還柴，主要是炒了之後太柴太難吃，要吃肉就吃羊肉或者牛肉。這位朋友並不不在我家吃飯，也不是挑剔我做的飯菜，只是描述...

“滑滑嫩嫩的瘦肉。”食材明細主料梅肉（1條）輔料麪粉（適量）雞蛋（1個）黑胡椒（10顆）鹽（適量）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）滑嫩煎肉的做法步驟1、梅肉一條。2、梅肉切片，黑胡椒捻成末放入，加麪粉和雞蛋鹽，攪拌醃製10分鐘。3、鍋...

添加食用鹽、料酒、生薑、大蒜、澱粉、雞蛋清攪拌後醃製即可。醃製魚肉片使用的澱粉不宜過多，薄薄一層就可以，以免影響口感。魚片在醃製之前需要放在水中浸泡，去除血水，沖洗乾淨在醃製，這樣可以減少魚肉的腥味。醃製後的魚...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘滑肉是四川的名小吃，這道菜看似簡單，其實也不那麼簡單，滑肉其實就是豬肉裹上紅薯粉放入鍋裏煮熟，豬肉要選好，粉漿濃度也要恰到好處才行，四川滑肉，嫩滑鮮香，營...

將鍋中的油燒至5成熱，下鍋炸至即可。炸肉丸子使用的油温不宜過高，以免將肉丸子炸糊，影響肉丸子的質地和口感。調製肉餡的過程中，可以添加適量的澱粉和雞蛋液，炸好的肉丸子質地蓬鬆，口感也會更好。炸好的肉丸子可以直接吃，也...

1、片魚片時要主要不要太薄，太薄了容易碎。醃製時需要加入少許食鹽，這樣醃過的不容易碎。2、魚片醃過後，可以在外面抹一層雞蛋清，形成保護，不易碎且嫩滑爽口。3、煮魚片時，儘量要沸水下鍋，魚片慢慢滑下去，儘量不要攪動，水再次...

將切好的肉片用食用鹽、味精、雞蛋清、生粉醃製即可。魚片在醃製之前需要放在流動的水中沖洗一個小時左右，直至魚片表面沒有血色即可，這樣會減少魚肉的腥味。魚片添加雞蛋清、食用鹽等調味品後，需要朝着一個方向攪拌，直至...

“外婆問翔翔，你想吃什麼菜呀？翔翔説，我想吃家裏的牛肉湯了。這就是翔翔最喜歡喝的滑嫩口感的牛肉湯。”食材明細主料牛肉（250g）輔料生粉（適量）姜（10g）配料鹽（適量）清淡（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）滑嫩牛肉湯的做法步驟1、牛肉...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘百合是一種分廠常見的藥食同源的食材，具有清涼解暑，化痰止咳等功能，性質温和。新鮮的百合質地獨特，入口微微帶有甜味，一年四季都是與食用。這道嫩滑百合滑...

“這個是把雞胸肉攪成雞泥做成雞肉丸子，做個自己喜歡的造型！口感滑嫩好吃也很簡單！”食材明細主料雞胸肉（300克）鹽（適量）葱姜水（適量）蛋清（1個）輔料青椒（半個）味精（少許）香油（半湯勺）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）滑嫩雞肉的做法步...

“今天中午做幹鍋，我取了魚腹上的一塊兒肉，片了一點片。做了個魚片湯。這個魚片湯啊，難就難道他怎麼滑嫩和去腥。今天就看看我的做法。保證又滑又爛。”食材明細主料魚腹肉（一塊）小白菜葉（二片）西紅柿（一個）大葱（一段）小葱（二根）雞...

魚片切好後，沖洗乾淨，瀝乾水分，放入盆中，添加生粉、蠔油、白砂糖、食用鹽、幾滴食用油、雞精、料酒攪拌後醃製10分鐘即可。製作酸菜魚時，魚片可以切4毫米厚度，做出來的酸菜魚口感更好。魚片切好以後需要放在水沖沖洗，這樣可...

選用新鮮的魚肉，製作前要先冷藏半小時，將魚肉上的水分吸乾，魚肉上裹上澱粉和雞蛋清。在裹澱粉和雞蛋清時要注意包裹均勻，並用鹽水醃製一下。在烹飪時可以將魚肉先炸制一下，會使魚肉更加滑嫩。在煮魚肉時要注意掌握火候，不宜...