熟食店熟食晚上怎麼儲藏

餐飲提問：

熟食店熟食晚上怎麼儲藏

988.芥子回答：

一般採取的保存方式都是放在冰箱的冷藏格里面，待第二天過完老湯以後先將這批產品銷售出去，然後再上新鮮的產品。 熟食，是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣炸收三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以滷菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。其中以四川和安徽的熟食更為獨特，比較有代表性的熟食有：友味道、鴨大拿滷三國熟食、滷三國、夫妻肺片、棒棒雞、紅星兔頭。