柴雞怎麼燉爛

柴雞，又叫笨雞，肉質堅韌，營養豐富，柴雞雞肉的肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹調方法，由於柴雞的肉質堅韌，所以不易煮爛，今天我們就一起學習柴雞怎麼燉爛，做一道肉質鮮嫩、營養又美味的雞肉，跟我一起來學習吧。

一、柴雞怎麼燉爛

可以加一點山藥，比較容易燉爛。

主料 老母雞 (整隻/半隻)調料：山藥 (100g)，花菇 (50g)，乾貝 (50g)，大葱 (三段)，姜 (三片)，精鹽 (20g)，澱粉 (5g)做法：花菇(香菇)提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨;(這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩)用清水沖洗乾淨，斜刀切片;大葱洗淨切段，薑切片;山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色;.取適量乾貝洗淨瀝乾備用;.雞洗淨切塊。鍋裏水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味;用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊;放入葱段和薑片煮開;.倒入適量的乾貝;(為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳)倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右;(依個人時間的充裕)提前10分鐘取出葱段，以免煮爛影響湯汁的口感;.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右;(想吃的更粉一些的可以煲久一點)

二、白斬雞

材料：土雞調料：葱、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火;蓋好蓋，燜着十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點着調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

三、幹炸雞

材料：雞、鹽、料酒、味精、葱薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽做法;將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、葱薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽

四、沸油雞

材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

五、鍋燒雞

材料：雞、肉湯、葱段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麪做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麪即成。

六、香酥雞

材料：雞、料酒、鹽、花椒、葱薑絲、糰粉、油、花椒鹽做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上葱薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉葱薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。

柴雞怎麼燉爛，大家都學會了嗎？柴雞的營養非常豐富，它的全身上下都可以食用，而且它很容易被人體吸收，特別容易消化，可以增強體力，提高免疫力，尤其是營養不良月經不調、體質虛弱的病人，長期食用會有很好的食療作用。