做奶油不小心放了蛋黃咋辦 香飄網 專業問答 4.7K 大中小設置文字大小 勺子撈出。做奶油一定是需要將蛋清和蛋黃分離開的,將蛋清打散,通過加入適量的塔塔粉、糖、鹽、醋,經過攪拌後製作出奶油。若在製作過程蛋白中加入了蛋黃,會大大破壞蛋白的穩定性,導致蛋清很難以打發到發泡狀態;可以用無水無油的勺子將蛋黃撈出。 TAG標籤:咋辦 蛋黃 奶油 #