打發淡奶油怎麼分辨打到幾分發，奶油打過了油水分離了怎麼辦

日常生活中很多人都喜歡用奶油做成各種美味食物，也有很多人喜歡在家自制奶油，然而如果技術不佳，有人就會問奶油打過了油水分離了怎麼辦?接下來我們一起來看看。

一、奶油打過了油水分離了怎麼辦

1.將分離出來的水倒進一個乾淨無油的碗中，奶油中只留下一點即可;

2.這時將打蛋器的檔位調成最低進行打奶油，慢慢就會發現之前剩下來的一點水就消失不見了，而且奶油也隨之變得更加綿綢。

3.將碗中的水再倒進一點在奶油中，繼續保持低檔位打奶油，直到水分再次消失;

4.一直重複倒進碗中的水，低檔位打奶油，等到碗中的水全部打完，這樣就成功挽救油水分離的問題，不影響後續的烹飪製作。

二、打發淡奶油怎麼分辨打到幾分發

通常來説，打發奶油較為常用的有3種類型，如果是做慕斯使用，用於混合的就需要打到5分左右，觀察到奶油開始慢慢變成濃稠狀，像酸奶一樣，但可以看到其具有流動性能，這樣就可以了。

如果是做裱花用的，那就需要打到8分左右，觀察奶油已經沒有流動性，同時感到明顯的阻力，紋路也能清晰看到，慢慢慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角就可以了。

如果是製作夾餡用的話，就需要打到10分發，當感覺有力的支撐，很硬，當然略微打過一些也問題不大，這樣就可以了。

三、奶油打出水怎麼辦

一種方法就是使用一袋全脂奶粉，然後往出現了油水分離現象的奶油中加入這一奶粉，再手動攪打奶油，這樣奶油和水就可以再度結合在一起了，這樣的奶油較濃稠，比較適合做慕斯類食品。　

另一種方法就是先將奶油在室温下放置一會，然後再隔水給它加熱到四十度左右，接着再手動攪拌它四五分鐘，讓它們重新融合在一起就可以再用常規的方法打發了。

以上就是對於奶油打過了油水分離了怎麼辦的問題介紹，希望可以幫助大家解決一些困惑，這樣大家可以日常製作時注意一下，從而製作出美味的奶油食物，比如吐司、蛋糕等多種食物，怎麼樣，現在大家對於打發奶油這件事情，可有把握了嗎？