豬耳朵要煮了再炒嗎

要。買回來的豬耳朵一定要放在沸水裏煮一下，這樣可以把豬耳朵表面的細菌雜質全部煮出來。在製作豬耳朵的時候，一定要把豬耳朵上的細毛清理乾淨，而且製作出來的豬耳朵，不要放置太長時間，否則會讓豬耳朵失去本身爽脆、有嚼勁的口感。