豬耳朵炒之前需要用水煮一下不

需要。豬耳朵炒之前，先洗乾淨，再放入熱水中進行焯水。熱水可以使表面蛋白質收縮，更大程度的保存其中的營養物質，最後放入各種調味品翻炒。炒的時候要多放一些幹辣椒和葱姜，做出來的炒豬耳朵更加的美味。可以嘗一下豬耳朵，如果有脆脆的嚼勁就説明熟了。