泰國菜有哪些香料

香茅、羅勒、泰國檸檬、羅望子、鳥眼辣椒、南姜、泰國沙姜、薑黃、泰國紅葱頭、綠胡椒。香茅也叫檸檬草根莖部分香味濃郁，切開後味道更濃。葉片部分香味較淡，比較適合煮湯製作飲料等；羅勒也叫九層塔，通體芳香，味道濃郁，比較適合炒菜、煮湯、製作醬汁等；泰國檸檬的個頭小，香味濃郁，適合菜品調味使用。