炸七彩蝦片應該用什麼油

橄欖油，核桃油，菜籽油，芝麻油，葵花油，山茶油，棕櫚油，胡麻油，玉米油，大豆油，花生油，棉籽油等食用油。使用橄欖油不僅可以保持蝦片的原汁原味，而且炸出來的成品色澤光鮮，口感酥脆；而選用花生油炸出來的蝦片會有一點花生的香味。炸蝦片的時候不要一次性放多了，否則炸出來很多，鍋裝不下。