回鍋肉不用煮直接炒可以嗎

不可以。回鍋肉，顧名思義就是將肉煮過後，再切片回鍋炒制，而不用煮直接炒，回鍋肉就會失去本身的口感了。回鍋肉通常是選用豬的肥瘦相間的部位，豬肉時可加入一點生薑、香葉、料酒等調料，可去腥提鮮。煮過的肉切成薄片，可以和大蒜、生薑、蒜苗、青椒等一起炒制。