臘肉不焯水可以直接炒嗎 香飄網 專業問答 2W 大中小設置文字大小 不可以。豬肉是經過醃製再烘烤或者陽光下曝曬後製作而成,所以其中的含鹽量很高,並且含有大量的亞硝酸鹽,在食用之前需要焯水,這樣可以去除其中的亞硝酸鹽,焯水過後的臘肉會變得柔軟,有更好的口感。焯水過後可以先用油煸炒之後再放入其他蔬菜,這樣臘肉的口感更佳。 TAG標籤:臘肉 不焯 #