怎麼製作臘肉

新鮮臘肉用鹽醃製好後熏製或者風乾。熏製的臘肉香但是有害物質多，不適合過多食用，風乾的臘肉製作簡單，產生的有害物質少，但是吃起來會比較油膩。風乾臘肉的做法是：用鹽塗抹帶皮肥瘦相間的鮮豬肉後，將其用棉線掛起放在陰涼處，等表面乾燥後，放在生抽、糖、白酒調製的調料中醃製10到15個小時，醃製結束後掛在陰涼通風的地方繼續風乾2到3天，直到整塊肉變得乾硬。