炒粉絲是用什麼粉絲做的

馬鈴薯粉和紅薯粉均可。粉絲沖洗後，放在熱水中浸泡15分鐘左右，然後放在涼水中過涼，控幹水分後進行烹飪，這樣做可以避免粉絲出現夾生、結團、容易糊鍋等情況。粉絲除了炒制食用之外，還可以做成鹹蛋黃焗粉絲、涼拌粉絲、韭菜粉絲餡包子等。