生薑就是老薑嗎

不是。生薑通常是説嫩姜，是新鮮挖的姜，表皮是光滑的，呈淡黃色的，纖維少，水分多適合炒菜或者醃製酸姜。老薑表皮是呈黃色，表皮粗糙，味道辛辣，纖維粗。老薑通常用在炒菜，燉菜做調味品，是需要切開或者拍碎才會出味道的。嫩姜不易保存，老薑能保存時間比較長。