芸豆豬蹄湯芸豆要泡多久

4-8小時。芸豆需用温水浸泡，因為芸豆較硬，用涼水浸泡的話需要的時間較久。用手捏一下芸豆，軟了就可以下鍋了，這樣的芸豆燉的時候更容易變軟，也更易入味兒。豬蹄在菜場買的時候可以讓老闆切成塊，這樣回家處理豬蹄的時候會更方便，豬蹄下鍋前也需要用清水將血水泡出。