做拔絲土豆需要注意什麼 香飄網 專業問答 6.99K 大中小設置文字大小 1、熬糖水的時候應該熬到糖水的氣泡突然變小且顏色呈現金黃色。一旦超過了這個關鍵點,糖水就會變焦,影響口感。2、炸土豆的油要和熬糖水的油分開。如果用炸完土豆的油來了熬糖水的話,那麼熬出的糖水比較渾濁,做出來的拔絲土豆就會缺少光澤。 TAG標籤:拔絲 土豆 #