壽司米飯上的紅色顆粒是什麼

魚子醬。壽司米飯上的紅色顆粒一般為魚子醬，而魚子醬是一個統稱，常見的有鮭魚籽和鱘魚卵。魚子醬多呈現紅色，外表脆弱，一碰便會破碎，流出鮮甜的汁水，其放在壽司上吃起來非常有口感，能感受到魚子醬在脣齒間爆破，流出的醬汁鮮甜，非常美味。