油燜筍的做法 春季時令菜-油燜筍 油燜筍怎麼做

“竹筍味道鮮美，營養豐富。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
筍甘甜鮮美，但因人健康而異：
　　1.肥胖和習慣性便祕的人尤為適合；
　　2.患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油燜筍的做法步驟

• 1、新鮮竹筍，三株

• 2、鮮筍切去老根，剝去外殼，切成滾刀塊

• 3、鍋內倒入植物油一勺

• 4、待油7分熱時，倒入筍塊煸炒幾分鐘。

• 5、加入少許料酒

• 6、生抽着色翻炒幾下

• 7、加入三分之一茶匙的食鹽入味

• 8、白糖一茶匙提鮮翻炒均勻

• 9、加少許開水蓋蓋燜3-4分鐘左右即可

• 10、出鍋裝盤

小竅門

竹筍選購：
　　一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
　　二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
　　三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四要手感飽滿，肉色潔白如玉。