做油條為什麼要醒面

醒好的麪糰在遇到高温油炸時會產生膨脹生成氣孔，這樣的油條吃起來才酥脆可口，若是油條不醒面做出來的油條就是面坨坨、麪疙瘩一樣食之無味。醒好的麪糰除了可以做成油條，還可以做成蓬鬆柔軟的饅頭，美味可口的包子和大餅等等各種美食。