紅酒為什麼要醒

為了去除紅酒中的沉澱物。紅酒大多是葡萄釀造而成的，在釀造過程中始終會殘留一些酵母和大分子蛋白質，長時間後會沉澱在紅酒中。此外，在釀造紅酒的過程中，葡萄酒中的酚類和單寧物質會發生化學反應，並且會有一些殘留物。年份越老的紅酒所殘留的越多，因此要醒酒。