臘肉用水要泡多長時間

一晚上。臘肉是通過風乾熏製的，含有亞硝酸鹽，要吃的話需要提前一晚上就浸泡，清水浸泡會使亞硝酸鹽稀釋。為了更有效地稀釋亞硝酸鹽，要使用流水沖泡。食用之前還要在開水裏煮五分鐘左右，涼水入鍋，能更有效的去除臘肉中的物質，還能保持臘肉的口感。