臭豆腐加了什麼那麼臭 香飄網 專業問答 9.21K 大中小設置文字大小 沒有添加其他物質,主要是發酵作用產生的味道。臭豆腐的製作過程分為深度發酵和輕度發酵,會產生數量不同的芽孢菌,這其中又包含大量的微生物,會產生臭豆腐的味道。正宗的湖南長沙臭豆腐製作時會使用到黑豆豉煮水,然後進行發酵、浸泡的操作。 TAG標籤:臭豆腐 #