壽司常温下多久會變質

超過1晚。壽司屬於現做現吃的食品，傳統壽司演變至今，製作的配料有生有熟，但多數還是以海鮮為主。壽司是將各類新鮮的魚生或其他可以生食的海產放置在拌好醋的壽司米上揉捏製成。新鮮的海產在常温下極易變質，變質後的魚生會產生大量的細菌和有害物，不可食用。