鱼香肉丝的做法 《古剑奇谭》美食之一——鱼香肉丝 鱼香肉丝怎么做
“爱游戏,爱美食,《古剑奇谭》菜谱之一——鱼香炒”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香肉丝的做法步骤
1、首先开始煮鱼香汁,桂皮一小块,八角掰一小粒,用一杯水,大约三百毫升同煮十五分钟。
2、加入一小勺白砂糖约3克。
3、加入一勺郫县豆瓣酱,两调羹生抽,一调羹老抽,煮十分钟。
4、稍微放凉后过滤,水煮少了很多,大概只有一百毫升了,小半碗浓稠的鱼香汁。
5、瘦肉切成丝,加入白胡椒粉和淀粉以及一点点水腌制十分钟。
6、腌肉过程中准备辅料。半根胡萝卜,一个青椒,四朵提前泡发的黑木耳,这三样切丝;蒜瓣三粒,生姜两片切成末。
7、锅中烧油,稍微多一点,油七成热时将肉丝倒入,轻轻拨散滑炒至变色倒在漏勺中滤去水油。
8、炒锅重新洗净,少油烧至青烟,加入姜蒜末爆香。
9、倒入肉丝翻炒几下。
10、加入胡萝卜丝,木耳丝急火炒。
11、加入一勺剁椒炒匀。
12、然后把青椒丝倒入,再加入一调羹的米酒。
13、鱼香汁倒进锅中,再补半碗清水。翻炒均匀,让肉丝与鱼香汁充分混合。
14、用一点水淀粉勾芡。
15、成品图一
16、成品图二
17、成品图三
18、游戏原图,对比一下
小窍门
1、上色稍微重了一点,鱼香汁中的老抽可以减半。
2、菜品中豆瓣酱剁椒等都是比较咸的,所以不用再加盐。
3、水淀粉勾芡那一步可以省略,游戏原图中看着是由比较多的汤汁的,本来也想不勾芡的,但是想想,还是加了水淀粉,个人觉得这样成菜可能会好看一点。