豆豉雞爪如何做好吃又美味
吃雞爪最盡興的方法是什麼？用筷子夾？切成小塊？不不不，最盡興的方法當然是戴着一次性手套，直接拿着雞爪啃呀，雖然不夠美觀，但是吃東西就要往開心裏吃。豆豉雞爪最適合這種吃法了，鮮辣可口的雞爪，一個接着一個，就連留在手套上的汁都不捨得浪費呢！
主料
雞爪 ：500g輔料
醬油 ：10ml蠔油 ：10ml
老滷汁 ：150g
鹽 ：適量
生薑 ：10g
料酒 ：10ml
冰糖 ：10g
油 ：適量
幹豆豉 ：100g
具體步驟
1.製作材料：雞爪1盤(10只)、生薑1塊、幹豆豉1勺 製作調料：鹽、冰糖、醬油、蠔油，料酒、 老滷汁半碗
2.清水中加入拍碎的薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2個鐘頭後進行再處理：剪去爪上趾甲，將爪心殘留的黃色繭皮撕乾淨（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)
3.將處理好的雞爪放到沸水鍋中氽煮一下，撈出後用流動清水將浮沫衝淨；
4.鍋燒熱注油，生薑片放入煸至兩面金黃焦香，將掏洗浸泡後的豆豉下鍋煸香；
5.去腥處理過後的雞爪下鍋，與豆豉一同翻炒均勻，淋入料酒加蓋稍燜一會後揭蓋；
6.將半碗老滷汁倒入鍋中，酌情添加冰糖、醬油、蠔油，鹽，加入清水（以剛剛淹沒爪子爲好）；
7.大火煮開後轉小火燜煮大約7-8分鐘，至雞爪入味且酥軟不爛時，轉大火收濃汁後起鍋裝盤。
一。浸泡清水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪進行處理：剪去指甲，將黃色的繭皮撕乾淨（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)二。氽水將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來清水將浮沫衝淨；
