回味無窮的乾煸花菜如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
花菜 :500
黃豆醬 :1湯匙
鹽 :適量
蒜 :4瓣
蒜苗 :1根
生薑 :3
米酒 :1茶匙
油 :適量
花椒 :1小撮
主料
雞肉末 :200花菜 :500
輔料
乾紅辣椒 :1個黃豆醬 :1湯匙
鹽 :適量
蒜 :4瓣
蒜苗 :1根
生薑 :3
米酒 :1茶匙
油 :適量
花椒 :1小撮
具體步驟
1.花菜清洗乾淨,掰成小朵;雞肉泥中加生薑3克、米酒1茶匙和黃豆醬1湯匙拌均勻;蒜苗葉、大蒜、乾紅辣椒如圖切好;1小撮花椒備好。
2.鍋裏多倒些油,約30克,油燒到溫熱時下花菜用中小火慢慢地煸,煸到微微焦黃加鹽調味。注:煸的過程要勤翻面,可以蓋上鍋蓋,形成水蒸氣,也就是邊煎邊燜。
3.將煸好的花菜全部盛出,倒入適量的油,約15克,下花椒和幹辣椒炒出香味後盛出來(喜歡吃麻辣的就不要盛出來)。
4.用原鍋下雞肉末翻炒,炒變色後,如感覺醬油色太淺灰,可少加些醬油調色。
5.然後將前面煸好的花菜下鍋,翻炒幾下。
6.最後加入蒜苗,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1.煸的過程要勤翻面,可以蓋上鍋蓋,形成水蒸氣,也就是邊煎邊燜。2.這裏的肉末可用牛肉末、豬肉末、雞肉末,或直接用五花肉,不用肉也一樣香。