簡單版黃魚大餛飩如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉末 ：30
小黃魚 ：2條
筍丁 ：15
混沌皮 ：300

輔料

料酒 ：1勺
薑汁 ：半小勺
香油 ：幾滴
蔥 ：2根
色拉油 ：1.5勺
鹽 ：1.5小勺
砂糖 ：半小勺
胡椒粉 ：適量
薑片 ：3片
大蒜 ：2瓣

具體步驟

1.新鮮小黃魚處理乾淨

2.先用刀斬去頭和肚腩

3.再用刀沿着中間的骨頭把背脊的2片肉取下

4.用刀刮下背脊的魚肉，魚骨上的也刮下

5. 這是刮下的魚蓉

6.加入適量的肉泥和筍丁

7.加料酒、薑汁

8.加點鹽、砂糖

9.加胡椒粉、香油

10.加點蔥花，攪拌均勻

11.取一張買的餛飩皮，放適量餡料

12.皮的邊上蘸點水包好。餡料的量就包了20個，這個最好是現包現吃！

13.起油鍋爆香蒜姜

14.放入剛纔處理剩下的魚骨煸炒

15.加點料酒

16.加適量的溫水

17.湯煮開後轉中小火煮至湯色發白加點鹽、胡椒粉煮開關火

18.用篩子過濾魚骨

19.一碗高湯完成備用

20.鍋里加水煮開

21. 放入餛飩煮開後加點冷水煮至浮在水面即可

22.把餛飩盛出放入高湯碗裏撒點蔥花也可以加點榨菜末

烹飪技巧

小黃魚最好是新鮮的，而且最好是現包現吃，不要放冰箱！