準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
胖頭魚頭 :
適量紅剁椒 :
適量 輔料
鹽 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量料酒 :
適量 醋 :
適量 具體步驟
1. 醃:胖頭魚頭洗淨,從魚嘴正中對開,抹上鹽,醋,料酒醃製幾分鐘。
2. 再在魚頭上下都擺上薑絲,表面鋪一層剁椒
3. 蒸:蒸鍋放水,燒到水開後,把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右
4. 潑油:出鍋後,撒上蔥花,取淨鍋燒熱油,澆在蒸好的魚頭上即可
烹飪技巧
1.這次買的魚實在是太太太大了,所以只蒸了一半。2.醃魚的時候,我自個習慣用刀尖在魚頭上扎一些眼,方便入味。3.剁椒裏鹽分一般都會很充足的,放鹽時一定要注意