準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鯽魚 :
400 輔料
黃酒 :
5 醬油 :
5鹽 :
5精油 :
500蔥 :
100湯 :
25麻油 :
1薑汁 :
1 味精 :
5糖 :
7 茴香 :
1只 胡椒粉 :
1 具體步驟
1. 把鯽魚洗淨後斬去頭尾,批成上下兩爿,再斬成5釐米見方的塊,放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2. 油鍋燒熱,放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3. 鍋留底油,放入蔥煸香,加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開,將魚塊浸入汁中,滴上麻油,即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
需復炸,蔥要煸香。