金芒椰香咖喱雞如何做好吃又美味，祕製

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞脯肉 ：適量
洋蔥 ：適量
胡蘿蔔 ：少許
青椒 ：少許
芒果 ：少許
澱粉 ：少許

輔料

油 ：少許
鹽 ：少許
椰子汁 ：少許
咖喱塊 ：少許
料酒 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 洋蔥洗淨切碎，青椒洗淨切片，胡蘿蔔去皮洗淨切成大小合適的丁，雞肉洗淨豎切成大小合適的雞丁

2. 芒果洗淨，連皮切下，在切下的芒果片上劃成方形的塊，將已劃好的芒果向上翻，一粒粒的芒果肉就突出來了，將芒果塊用刀取下來

3. 取一半的芒果塊用擀麪杖搗成泥

4. 雞肉加少許料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻

5. 炒鍋中加入適量的油，待油溫稍微升高後，放入洋蔥碎炒香下入雞肉翻炒

6. 下入雞肉翻炒

7. 炒到雞肉表面稍微發白

8. 加入搗好的芒果泥繼續翻炒至雞肉完全變色後

9. 加入切好的胡蘿蔔，繼續翻炒片刻

10. 加入約200ml的椰子汁和適量的熱水沒過材料，大火煮開

11. 湯汁煮開後，按個人的口味加入咖喱塊，小火繼續煮

12. 煮到湯汁濃稠後加入青椒和芒果，以及適量的椰子汁，翻動，再大火燒煮到湯汁收到合適的稠度即可

烹飪技巧

1、雞肉用澱粉上漿會讓雞肉在炒制的過程中保持水分，可以避免雞肉的口感發柴2、芒果一半搗成泥先加入是爲了能讓芒果味能更好的滲入原料當中，最後再加入芒果是爲了提升整道菜的香氣，使得芒果味更加濃郁。芒果最好選擇果味比較濃郁的那種，建議用臺農芒。3、最後再加入椰子汁，是爲了彌補椰子汁在煮制過程中損耗的香氣，不用多可以增香就可以，否則湯汁會太稀。因爲我家沒有椰漿，就拿椰子汁代替了。如果家裏有椰漿的，香味會更加濃郁。而且芒果和椰漿的味道非常的搭。4、咖喱塊我用的是超市買來的，有很多口味，可根據個人口味調整選購和使用量。這道菜我沒有再另外放調料了，因爲咖喱塊的味道已經足夠了。5、在食堂吃的咖喱雞口感多少回有點柴，這樣做出來的雞肉非常嫩，嫩到讓人驚訝。因爲水果中本身就會含有一些能使肉鮮嫩的嫩化酶，再加上上漿保持雞肉的水分，所以能夠充分保證雞肉的口感。