美味的黑白蛋糕如何做好吃又美味
黑白蛋糕 ，今天給大家帶來一款糕點，黑白是最原始的顏色，做出來的蛋糕顏色搭配具有衝擊感，相信你哪怕第一次見到這款蛋糕就非常喜歡，黑白顏色分明，而且比較討人喜歡，表面還可以灑上一層椰絲，吃起來帶着一絲絲的椰絲味道口感非常香滑。
主料
雞蛋 ：4個色拉油 ：50
牛奶 ：240
可可粉 ：15
低筋麪粉 ：85
動物性淡奶油 ：200
輔料
吉利丁片 ：4片白糖 ：110
椰蓉 ：20
檸檬汁 ：3滴
具體步驟
1.雞蛋的蛋黃和蛋白分開
2.蛋黃里加入牛奶40g和白糖20g打勻
3.加入色拉油打勻
4.篩入低筋麪粉和可可粉到蛋黃裏打勻
5.蛋白里加入檸檬汁用打蛋器到粗泡
6.分三次加入白糖60g
7.打至乾性發泡
8.將1/3的蛋白倒入蛋黃糊裏用刮刀由下往上翻拌均勻
9.拌好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白裏由下往上翻拌均勻
10.倒入8寸活底圓模裏,大力震去大汽泡
11.150度提前預熱烤箱，烤盤放進烤箱中下層上下火烤50分鐘左右
12.烤好的蛋糕用力摔模幾下,然後立即倒扣在冷卻架上冷卻至涼後出模
13.用蛋糕分切器將蛋糕底面去除，只留中間1CM蛋糕片
14.6寸慕斯圈四周裹上錫紙
15.將蛋糕片放進慕斯圈裏
16.吉利丁片切小塊倒入牛奶200g泡軟
17.然後隔水煮融
18.動物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成發
19.將牛奶倒進奶油裏拌勻
20.倒進模具圈裏放進冰箱冷藏一個晚上
21.在蛋糕表面灑上椰蓉即可
1、蛋白必須在無油無水的容器裏打2、蛋白和蛋黃拌勻時必須像炒菜那樣由下往上翻3、在烤的過程中表皮顏色過深可蓋上一層錫紙4、每個烤箱的溫度不一樣，溫度和時間請根據自己的烤箱溫度去衡量5、選擇用慕斯圈必須四周裹上錫紙防止慕斯溢出
